AOP Chinon – Domaine Jean Maurice Raffault – Rouge – 75CL

2021

Cabernet Franc

Sol de sables et graviers. Ce lieu-dit des bords de Loire, est situé sur l’ancien lit de ce fleuve. La présence de petits graviers donne son nom à la parcelle. Ce secteur apparaît déjà fortement planté en vignes, sur le cadastre napoléonien de 1838.

Notre maison cultive le vignoble en lutte raisonné et les sols sont, soit labourés, soit enherbés. Chaque clos ou cru est vinifié traditionnellement avec des macérations de 15 à 28 jours. L’élevage, en fûts de chêne, de 6 à 18 mois permet ensuite au vin de s’épanouir progressivement, à l’abri de la lumière et des trépidations. Pour cela, plus de 900 barriques reposent dans 3 caves en roc à une température constante de 12°C et à 85% d’hygrométrie.

Très fin, très aromatique, il se déguste dans sa jeunesse ou en le laissant s’épanouir d’une à quelques années.

On peut lui associer de nombreux mets : charcuteries, poissons en sauce, volailles, viandes rouges, fromages légers