AOP Saint Nicolas de Bourgueil – Domaine Olivier

2022

Cabernet franc

Sables et graviers

Vendange égrappée ; macération pendant 2 à 3 jours à 23°C et fermentation alcoolique pendant 10 jours à 28°C. Remontage 2 fois par jour et pigeage à l’air pendant 10 jours ; un délestage à 1050°(densité) et macération carbonique pendant 6 jours. Décuvage et séparation du vin de presse. Fermentation malolactique à 22°C et filtrage à terre en février.

Une couleur intense et brillante. Un nez frais, assez intense, fruits rouges et mûrs. Une bouche équilibré avec des tanins élégants, souples. Attaque en bouche assez ronde avec une évolution pleine de fruits. Vin structuré, gagnera à vieillir.

Déboucher une heure à l’avance ; très agréable avec des rôtis, des viandes en sauce, des viandes blanches, coqs au vin, fromages (peut accompagner tout un repas).