IGP Pays d’Oc – Sauvignon Le Bosquet Domaine de Castelnau

2021

100% Sauvignon

Coteaux argilo-calcaires, terres argilo-limoneuses.

Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins ; Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux ; Pressurage doux et sélection des jus; Limitation des ajouts de sulfites. Maîtrise des températures de fermentation; Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux ; Elevage sur lies fines. Filtration stérile du vin avant mise en bouteille garantissant une conservation optimale du vin en bouteille.

Robe jaune clair aux reflets verts. Le premier nez développe des flaveurs fruitées de fruits exotiques. L’agitation laisse apparaître des notes pèche jaune et de nectarine. L’attaque est vive, sur le fruit, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré. La rétro olfaction offre un bouquet d’arômes de fleurs blanches et litchi. La finale laisse une sensation citronnée très agréable.

Très appréciée à l’apéritif, la cuvée LE BOSQUET s’appréciera accompagnée de coquillages ou d’asperges vertes en vinaigrette.