IGP Pays d’Oc – Viognier L’Ile – Domaine de Castelnau

2023

100% Viognier

Sols argilo-calcaire où les galets sont omniprésents.

Vinification faisant appel à des procédés à la fois ancestraux et modernes : récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins.

Robe jaune clair aux reflets verts. Le premier nez développe des flaveurs fruitées de banane, d’agrumes et de résine de pin. L’agitation laisse apparaître des notes de pêche jaune et de mangue. L’attaque est vive, sur le fruit, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré. La rétro-olfaction offre un bouquet d’arômes de pêches et de poires. La finale laisse une sensation de beurrée et citronnée très agréable.

Très appréciée à l’apéritif, le Viognier s’appréciera accompagnée d’un poisson tel un sandre en eau sauce hollandaise ou une bourride de lotte à la Sétoise.