IGP Pays d’Oc – Chardonnay Les Ronces Domaine de Castelnau

2023

100% Chardonnay

Sols argilo-calcaire où les galets sont omniprésents.

Vinification faisant appel à des procédés à la fois ancestraux et modernes : récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins.

Robe jaune clair aux reflets verts. Le premier nez développe des flaveurs fruitées de banane et de noix de coco. L’agitation laisse apparaître des notes plus fruités de pèche jaune, agrumes et ananas. L’attaque est vive, sur le fruit, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré. La rétro olfaction offre un bouquet floral sur des notes de tilleul et de camomille. La finale laisse une sensation de sucrosité persistante sur des notes de pain grillé et légèrement vanillées.

Très appréciée à l’apéritif, ce chardonnay accompagnera idéalement un poisson tel une daurade royale grillée ou une truite aux amandes.