IGP Côtes de Gascogne Colombard Sauvignon – Comte de Gascogne – Blanc – 75CL

2022

Colombard - Sauvignon

Sols sablo limoneux sur des sables fauves

Vendanges de nuit suite à une sur maturité atteinte naturellement grâce à nos automnes très doux, pressurage pneumatique, suivi d’une longue stabilisation sur bourbes fines. Fermentation alcoolique à 18 °c d’une quinzaine de jours. Mutage par le froid lorsque le bon équilibre sucre/alcool est atteint. Aucun ajout de sucre et élevage sur lie fines jusqu’au moment de la mise en bouteilles.

La complémentarité des deux cépages est très harmonieuse, avec une persistance aromatique remarquable et une bonne longueur en bouche. C’est un vin vif, surprenant de fraicheur, au nez très expressif.

Apéritif, salades, poissons, crustacés et viandes blanches.