AOP Vin de Savoie Roussette Domaine du Château de la Violette (Pré commande)

2020

Altesse

Sol argilo calcaire d’éboulis pierreux, coteau bien ensoleillé entre Chambéry et Albertville

Récolte manuelle, remplissage du pressoir par gravité, débourbage puis fermentation longue sous contrôle strict des températures à 15/17 °C. L’élevage sur fines lies avec battonage régulier durant 6 mois apporte du gras et de l’ampleur à ce vin.

Vin au nez complexe de fruits bien mûrs (mirabelle, abricot). On remarque des notes caractéristiques de l’élevage sur lies (beurre frais, brioche). La bouche est ample et souple, le final d’une jolie fraîcheur.

Servez-là avec des morceaux de Beaufort à l’apéritif, ou sur une entrée de crudités. La Roussette se révèle de bonne garde, elle peut être conservée 4-5 ans.