AOP Côtes du Ventoux La grange Delay – Domaine du Bon Remède

2020

Grenache - Syrah

Situé en semi-altitude 250 mètres, il bénéficie d’un microclimat exceptionnel qui permet une bonne maturation du raisin. Le sol est constitué en majorité de tarnes bleues (argiles) ce qui procure au vin des tanins d’une grande finesse, et une bonne aptitude au vieillissement.

La vinification fait l’objet de toute notre attention, le contrôle des températures nous permet d’optimiser les conditions de fermentation. Pour les vins rouges la température de fermentation est maintenue à environ 28° pour extraire plus de couleur. Une macération longue (environ 5 semaines) et intense, nous permet d’obtenir des vins rouges très colorés, et à structure tannique marquée.

Ce vin présente une superbe robe sombre. On découvre un nez complexe avec des arômes de fruits noirs très matures et quelques notes vanillées. Sa bouche est chaleureuse, puissante avec une belle longueur.

Facile à marier, il accompagnera les repas simples et agréables, les parties de grillade entre amis, ainsi que la cuisine exotique.