AOP Côtes du Ventoux Pensée Sauvage – Domaine du Bon Remède

2022

Grenache - Syrah - Carignan

sablo-calcaire

Les raisins sont récoltés très tôt le matin à la fraîcheur. Nous les laissons dans une cuve réfrigérée pendant quelques heures, pour une macération pelliculaire à froid. Ils sont ensuite pressés avec un mode de pressurage long et progressif. La fermentation est conduite à basses températures (15-18°C) pour préserver les arômes variétaux et apporter de la finesse au produit.

Robe « pétale de rose». On découvre un magnifique nez de fraise, framboise avec une note amylique. En bouche il est équilibré et fin avec une belle longueur sur des arômes de confiture de mirabelle, cerise.

Grillades d’été, tartes salées provençales, légumes d’été en gratin