AOP Blaye – Cotes de Bordeaux – Gamme Tout Anqui – Les Vignerons de Tutiac

2020

85% Merlot / 15% Cabernet Sauvignon

Sols profonds et argileux sur toute la hauteur du profil, avec l'apparition dès la surface de larges fentes de retrait en été.

Vinification à la parcelle, macération pré fermentaire à froid (10°C) de 72h, cuvaison de 17 jours à 26°C avec remontage quotidiens, fermentation malolactique rapide, entonnage précoce des lots en novembre dans des barriques de 2 à 3 vins (élevage de 12 mois).

Belle couleur rubis aux franges bleutées. Nez pur et intense de fruits avec de la cerise noire, de la mure et du cassis, des notes boisées discrètes, de vanille et de brioche. L'attaque en bouche est ronde, délivre beaucoup de sucrosité, révèle des tanins fondus, veloutés et sans aspérités. La texture est juteuse. La finale, est puissante et longue sur les fruits murs. Un vin gourmand aux plaisirs immédiats.

Entrecôte, magret de canard, tartare et carpaccio de bœuf, lamproie à la bordelaise, terrines campagnardes, pommes de terre frites à la graisse de canard, poêlée de cèpes en persillade, cèpes à la bordelaise.