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IGP Pays d’Oc Pinot Noir Les Muriers – Domaine de Castelnau
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Conditionnement : Carton de 6
2022
100% Pinot Noir
Coteaux argilo-calcaires, terres argilo sableuses
Egrappage total. Macération pré fermentaire à froid. Travail par délestage et remontage, 3 semaines de cuvaison au total. Bois frais de chêne Français et chêne Américain chauffe moyenne en fermentation. Elevage en cuve 70% et futs de chêne Français 30%.
La robe est d’une intensité moyenne avec des reflets rubis. Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges à noyaux et des notes de balsamique (camphre, eucalyptus); à l’agitation se dégagent des arômes d’épices (poivre et cannelle). L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche étonnamment frais et intense sur des tanins veloutés. La finale offre une bonne persistance sur des notes de pruneaux.
La cuvée PINOT NOIR s’appréciera d’une viande en gelée, au top sur une tête de veau sauce ravigote.
