IGP Hérault Hugues de Castelnau – Domaine de Castelnau

2023

50% Syrah - 50% Cinsault

Sols argilo-calcaire où les galets sont omniprésents.

Récolte mécanique de nuit. Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux. Pressurage et sélection des jus. Limitation des ajouts de sulfites. Maitrise des températures de fermentation. Élevage sur lies fines.

Robe rose clair aux reflets violine. Le premier nez développe des flaveurs fruitées de banane et de fraise. L’agitation laisse apparaître des notes de groseilles et d’agrumes. L’attaque est vive, sur le fruit, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré. La rétro olfaction offre un bouquet de fruits de fruits exotiques, litchis, mangue. La finale est persistante et doucereuse

Très appréciée à l’apéritif, la cuvée Hugues de Castelnau rosé accompagnera les repas de l’apéritif au dessert, sur des mets estivaux et aussi asiatiques.