IGP Hérault Hugues de Castelnau – Domaine de Castelnau

2022

Grenache - Carignan - Syrah

Sols argilo-calcaire où les galets sont omniprésents.

Récolte mécanique de nuit. Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux. Limitation des ajouts de sulfites. Maîtrise des températures de fermentation. Vinification sur jus pour exprimer le fruit sans en extraire de tanins. Élevage sur lies fines.

Robe rouge intense aux reflets violines. Le 1er nez développe des arômes de fruits rouges mûrs tel le cassis et la mûre. L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche étonnamment frais et intense avec des arômes fruités sur des tanins veloutés. La finale offre une bonne persistance sur des notes de fruits rouges.

La cuvée Hugues de Castelnau rouge accompagnera idéalement un casse-croûte ainsi que des crudités et grillades.