AOP Vire – Clesse Domaine des Deux Roches

2021

Chardonnay

Le cru est implanté autour des deux villages de Viré et de Clessé. Les raisins de cette cuvée proviennent de vieilles vignes principalement situées à Viré, sur les coteaux surplombant le village. L’altitude est peu élevée, les sols calcaires, l’orientation Sud-Est, à proximité de la Saône, favorisent toujours les grandes maturités.

Les méthodes culturales respectent le milieu agro-environnemental et les vinifications se déroulent de façon traditionnelle. Les raisins sont pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique et le mout est clarifié à basse température. La fermentation et l’élevage se déroulent en fûts et en cuve pendant 9 mois. Selon les années, les bâtonnages permettent de remettre en suspension les lies fines qui participeront à l’expression des arômes et de la texture de la cuvée.

Viré Clessé est le cru le plus au Nord du Mâconnais, les vins ont une belle structure vive, minérale, mais aussi de la rondeur et de la richesse. Pour apprécier pleinement ses parfums, il est préférable de le consommer un an après la récolte et jusqu’à cinq ans en garde.

Vins à servir à une température de 11°C en apéritif, sur des poissons, des viandes blanches, avec du fromage.