AOP Saint Estephe – Château Tour de Pez – 150 CL

2016

55% Merlot - 38% Cabernet Sauvignon - 3% Cabernet Franc - 4% Petit Verdot

Marnes argilo-calcaires

Température de fermentation 28°c, avec une cuvaison de 3 à 4 semaines, et un élevage en barrique de chêne de L’allier de 14 mois. Culture traditionnelle, respectueuse de l’environnement, travail du sol sans pesticide, effeuillage manuel. Traditionnelle à basse température (26°C) en cuves inox thermo-régulées.

Nez puissant et frais avec des touches de fruits noirs. Une bouche onctueuse, pleine et veloutée. Les tanins sont présents mais enrobés. La finale est fraîche et friande et reste d’une grande longueur.

Viande rouge grillée ou rôtie, Salmi de palombe fromages affinés.