AOP Saint Bris Sauvignon Domaine Fillon

2022

Sauvignon

Le Saint Bris devenu AOC depuis l’année 2001, est un vin produit exclusivement sur la commune de Saint Bris le Vineux dans le vignoble de l’auxerrois. Aujourd’hui la superficie de ce cépage représente 200 ha de vignes plantées.

Fermentation longue à basse température pour un développement des arômes plus expressif et régulation des fermentations alcooliques et malolactiques.

Ce vin à la particularité d’être très aromatique par son cépage (sauvignon) qui développe des parfums de pamplemousse, d’ananas, de fruits exotiques... Ces côtés chatoyant au nez laisse en bouche des saveurs souples et équilibrées.

Le Saint Bris doit être servi frais autour de 12°. Jeune il sera très apprécié avec les entrées froides tel que: charcuteries, salades composées, potages, poissons fumées et certains fromages. Pour le service privilégiez les verres de forme tulipe ou ballon où le vin se déploie mieux.