AOP Limoux Terres Amoureuses – Altugnac

2022

100% Chardonnay

Situé à 400 m d’altitude, cet îlot de 12 ha, orienté sud/sud est, est composé d’un sous sols argilo-calcaires, et de couches superficielles graveleuses, composées de terres noires riches en débris de schistes et en grâves. Cette conjugaison de sol, d’exposition, de vents et d’altitude créer un micro-climat idéal à une lent et longue période de maturation

Les raisins sont pressés et le moût est clarifié à basses températures. Les 2 «fermentations» se déroulent en fûts neufs (20 %) et l’élevage sur lies fines est rythmé par des batonnages réguliers jusqu’au mois de juin qui suit la récolte.

Nez minéral, complexe, où se mélangent des notes de fruits murs, de fleurs et d’épices. La bouche est ample, structurée, riche et d’une grande élégance, toute en longueur. La finale suave laisse percevoir une belle fraîcheur et un bon potentiel de garde.

A déguster de préférence dans les deux ans qui suivent son acquisition, à 6/7° de température, généralement à l’apéritif sur de petits toasts salés, mais aussi pour accompagner de manière originale poissons et viandes blanches.