AOP Hermitage Les Diognières – Précommande Domaine Laurent Fayolle

2019

Marsanne

Ce grand vin blanc du Domaine Fayolle Fils & Fille produit en appellation Hermitage blanc est élaboré à partir d’une sélection de vignes âgées de 60 ans en moyenne situées sur le lieu-dit « Les Dionnières » étendu sur une surface de 0,4 hectares. Le terroir est constitué de sols limoneux, argilo-sableux.

Une fois le débourbage à froid durant 48 heures suivi de l’entonnage en barriques et de la fermentation malolactique, les vins sont élevés sur leurs lies durant 12 mois.

Un profil aromatique tout en finesse. Le nez s’ouvre sur de belles notes florales en évoluant sur des notes évoquant le miel. Au palais, la bouche déploie une matière puissante, mettant en valant le gras du fruit tout en conservant un bel équilibre. Un Hermitage blanc rare et parfaitement abouti qui offre de belles perspectives d’évolution en garde.

Il s’accomodera parfaitement avec une escalope de truite de mer au beurre cerfeuil ou une côte de veau poêlée aux navets nouveaux.