AOP Coteaux du Languedoc – La Draille – Mas des Cabres

2020

40% Grenache - 40% Syrah - 20% Mourvèdre

Argiles rouges à silex, marnes caillouteuses et éboulis calcaires de l’Oligocène forment ce terroir de garrigues. Différentes expositions de parcelles sont utilisées pour mettre en valeur cette véritable mosaïque de terroirs.

Vinification traditionnelle - 3 semaines de macération. Elevage : 50% cuve - 50% barriques bordelaises pendant 15 à 18 mois

Sélection de Grenache, Syrah et Mourvèdre, à faible rendement. Un élevage long est réalisé sur cette cuvée. C’est un vin puissant et complexe aux notes de mûres, d’épices douces et de torréfaction.

Assiette de pélardons, Côte de boeuf, Magret de canard aux figues.