AOP CORBIERES – CASTOR – DOMAINE CASTELMAURE

2021

79% carignan 11% grenache 8% syrah 2% cinsault

Une appellation à la croisée des vents, des terres et des eaux

Un été chaud et plutôt sec, des rendements extrêmes de 27 hL/ha de moyenne sur cette vendange hors norme. Des vins d’une rare richesse aromatique

Un vin dense, robuste, sombre, le carignan domine avec des arômes de fruits bien mûrs comme le pruneau, la baie de goji séchée, les arômes de nos garigues. La bouche présente beaucoup de sucrosité, de gras en bouche. La finale reste généreuse, avec structure & longueur

À boire dès cet été autour de 16/17°C Accompagné de côtes de cochon noir braisées