AOP CHATEAUNEUF DU PAPE – CHATEAU GIGOGNAN

2020

Grenache blanc • Clairette • Roussanne

Terrasses à galets roulés

Récolte manuelle avec un tri rigoureux des raisins à la vigne pour s’assurer de la qualité optimale de la vendange. Le pressurage long et à basse pression, permet une sélection des meilleurs jus. Après un débourbage statique à froid, les moûts sont envoyés en fûts de chêne (55% du volume, dont 15% en fûts neufs) et en cuves pour y entamer leur fermentation. L’élevage se prolonge pendant 9 mois, avec bâtonnage régulier

Ce Châteauneuf du Pape s’ouvre sur de jolies notes de fruits blancs et des touches de miel d’acacia. Son nez expressif invite à découvrir une bouche riche et ample, dont le boisé subtil apporte structure, finesse et élégance. La finale portée par la tension naturelle du vin traduit la grande profondeur de ce Clos du Roi

tartare de saumon, tartare de thon, velouté de homard, cuisse de volaille cuisinée