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IGP Pays d’Oc – Syrah Cayenne Domaine de Castelnau
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Conditionnement : Carton de 6
2022
100% Syrah
Sols argilo-calcaire où les galets sont omniprésents.
Vinification faisant appel à des procédés à la fois ancestraux et modernes : récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins.
La robe est rouge intense aux reflets violines. Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges mûrs tel le cassis et la mûre ainsi que des notes balsamiques (camphre, eucalyptus) ; à l’agitation se dégagent des arômes typiques de réglisses, d’épices (poivre, cannelle) et de violette. L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche étonnamment frais et intense avec des arômes réglissés et chocolatés sur des tanins veloutés. La finale offre une bonne persistance sur des notes moka et grillées
La cuvée SYRAH s’appréciera accompagnée d’une viande rouge grillée : cote de boeuf ou magret de canard grillé.
