IGP Côtes Catalanes L’Insociable Château Nadal Hainaut

2022

100% Carignan Centenaire - 14 % Vol.

30HL/HA - Terres argilo-caillouteuses

Les raisins, récoltés à la main, sont triés puis encuvés. Une macération de 20 jours à température contrôlée permet d'extraire le fruit. Le vin est ensuite élevé en cuve durant tout l'hiver. Avant mise en bouteille, il passe au froid pour la stabilisation tartrique puis au filtre tangentiel.

* Robe rouge légèrement grenat * Dominé par les fruits rouges, il sent la terre et les plantes méditerranéennes. Après aération, le côté lardé du Carignan centenaire est présent. Entremêlé de notes de fruits rouges, il garde tout son caractère avec beaucoup de rondeur et de fraicheur * Il est très fin et expressif, avec des tanins très souples. Dominé par des notes de fruits rouges. Il exprime la complexité du sous sol et le grand âge des vignes.

Il se mariera parfaitement avec un gigot d'agneau grillé, des aiguillettes de canard ou encore des brochettes de boeuf. T° de service 14-15°C *** A déguster maintenant mais peut attendre entre 2 et 6 ans.