IGP Côtes Catalanes 3 Sources – Château Nadal Hainaut

2022

Syrah

Argilo-caillouteuse

Les raisins, récoltés à la fraîcheur matinale, sont triés manuellement puis encuvés, s’en suit une vinification à froid et une très courte macération afin d’en extraire le fruit et non les tanins. Pas de soutirage ni de sulfitage. Ce contact peu prolongé avec la peau lui confère des tanins très fins et sa couleur très clair. Le vin est ensuite passé au froid pour la récipitation tartrique puis au filtre tangentiel avant la mise en bouteille.

Une robe très clair rouge rubi. Un nez dominé par les fruits rouges (framboise, fraise, cerise). Une bouche qui s’exprime par des épices douces et fruits rouges. On apprécie son extrême finesse et sa rondeur. Un vin jeune, à déguster légèrement frais.

Il fera plaisir aux amateurs de vins rouge légers, et s’accordera très bien avec les epices douces d’une pastilla de pigeon ou un tajine aux pruneaux. à servir frais. T° de service 10 °C