AOP Saint Julien – Grand Cru Classé Château Lagrange

2011

62% Cabernet Sauvignon - 32% Merlot - 6% Petit Verdot

sous-sol argilo-calcaire, un sol silico-graveleux

Sélection parcellaire et intra parcellaire. 102 cuves inox thermorégulées pour 103 parcelles de vignes Capacité des cuves variable : De 36 à 220 hl. Lots classés selon le cépage, âge de la vigne, Vinification à 26-28°C pendant 15 à 22 jours. Remontage journalier modéré ou délestage ou pigeage. Fermentation malolactique par coinoculation

Il présente des notes de cassis et de cerise légèrement poivrées. Les notes boisées s’intègrent parfaitement avec une dominante moka et caramel. Il se révèle charnu à l’attaque, pourvu d’une acidité intéressante et d’une structure tannique tendue. La finale est longue, c’est un vin approchable assez rapidement mais au potentiel de garde remarquable.

Se mariera très bien avec de la bavette de boeuf à l’échalote, un carré d’agneau à la provençale ou des côtelettes d’agneau.