AOP Saint Emilion Grand Cru – Clos Trimoulet – Caisse Bois 75 CL

2018

80% Merlot - 10% Cabernet Franc - 10% Cabernet Sauvignon

argilo-calcaires et sablonneus

Vendanges à parfaite maturité, longue cuvaison pour une extraction maximale des tannins, ce qui garantit le potentiel de garde du vin. Dès l’achèvement de la fermentation, une première sélection est effectuée; les meilleures cuvées seront élevées en barriques de chêne, renouvelées par tiers tous les ans, pendant 18 mois des soutirages sont réalisés tous les 3 mois pour parfaire la clarification. Une nouvelle sélection est faite avant la mise en bouteilles. Vendanges à parfaite maturité, longue cuvaison pour une extraction maximale des tannins, ce qui garantit le potentiel de garde du vin.

Un grand classique Libournais, assez souple d’un beau rouge profond, légèrement boisé pour maintenir un bel équilibre et d’une grande finesse, une belle rondeur, avec des notes de fruits mûrs.

Servir en carafe vers 17° sur civets, pigeons aux olives et gibiers.