AOP RASTEAU – DOMAINE CAROLINE BONNEFOY

2019

60 % Grenache et 40 % Syrah

Syrah sur terres argileuses en sous-sol et Grenache sur sols de galets sur des hauts de coteaux versant sud, sud/Ouest.

Vendangés manuellement en petits contenants, les raisins sont triés et égrappés. Les deux cépages sont assemblés à la vinification. La fermentation dure 5 semaines pendant lesquelles nous n’effectuons que des délestages à froid afin de garder un maximum d’arômes primaires et de gras tout en ayant une bonne extraction tannique

Vin rouge sombre. C’est un vin puissant, avec un nez très expressif et assez subtil. La bouche est harmonieuse, très aromatique avec des notes soutenues de baies noires et de fruits confits. Les tanins sont fins et soyeux. C’est un vin très élégant, à la finale longue, d’une grande sucrosité

Accompagne les viandes rouges, de l’agneau, un plateau de fromages.