AOP Côtes du Roussillon Terre de Quarante – Château Nadal Hainaut

2017

Syrah - Grenache

Argilo-caillouteuse

Après une sélection manuelle rigoureuse, la vendange est éraflée puis foulée. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle à température contrôlée (syrah et grenache noir sont vinifiés séparemment avant d’être assemblés). La fermentation alcoolique se fait en cuve, puis le vin est élevé en fût pendant 12 mois. Le vin est ensuite passé au froid pour la stabilisation tartrique puis au filtre tangentiel avant la mise en bouteille.

Une robe rouge sombre, limpide et brillante. Le nez évoque les fruits noirs (cassis, myrtille) et les épices, comme le poivre, la cannelle et la vanille. Une bouche avec une attaque qui est franche et puissante, puis la finesse et la rondeur déroulent en bouche sur une finale longue, soyeuse et fraîche. Fruits noirs et épices douces.

Ce vin sera le compagnon élégant et idéal d’un chapon rôti au four, d’un carré d’agneau ou d’une belle entrecôte. T° de service 14-15 °C. Excellent Potentiel de garde, jusqu’à 10 ans