AOP Corbières – La Grande Cuvée – Domaine de Castelmaure

2021

Grenache - Syrah - Carignan

½ Schistes, ½ Calcaires

Grenache noir, syrah et carignan égrappés, pressurage pneumatique et fin de fermentation à 25°. Traitements : 2 soutirages, élevage en cuve puis en barriques bordelaises de 220 litres pendant 10 à 12 mois, collage et filtration légers.

Robe intense, aux reflets violacés. Nez friand de petits fruits noirs agrémenté d’une touche grillée et torréfiée. Bouche puissante, ample et dense à la fois. La longueur est au rendez-vous.

Vin déjà élevé, peut se consommer en l’état ou supporter un vieillissement de 7 à 10 ans. Température et alliance : 16° - sans décantation- magret de canard grillé, côte de boeuf ou bécasse flambée.