IGP Pays d’Oc – Arrenaou – Château Fontarèche

2022

Alicante Bouschet • Carignan

un sol de Graves, riche en galets

L’Alicante est égrappé puis délicatement foulé avant d’être encuvée pour une fermentation qui se déclenche dans la nuit suivant l’encuvage (pas de sulfites ajoutés sur vendange). Une température de 30°C en haut de cuve. Le décuvage intervient après 3 ou 4 jours, avec un contrôle dégustation 2 fois par jour pour ne pas manquer Le bon moment. Coule et presse sont assemblées avec une fin de sucre en phase liquide, puis fermentation malolactique. 8 mois en cuve inox

Robe impénétrable rubis foncé. L’attaque en bouche et ferme, solide et chaleureuse, suivie par une structure plus élancée et svelte qui laisse les tanins s’exprimer avec toute leur vigueur. La finale révèle une fruité très mûr qui rappelle la confiture de prunes et les épices douces tout en ayant un style étiré

Vin idéal pour les repas conviviaux et les grillades