AOP Sancerre Domaine de Saint Pierre (Pré Commande)

2020

Pinot Noir

80% argiles à silex, 20% calcaires (type caillotes)

Les vendanges sont manuelles. Pressurage direct, débourbage au froid. Fermentation lente à basse température (entre 16°C et 20°C) pendant environ trois semaines. Pas de fermentation malolactique.

Nez de fruits rouges et de rose, notes de fraises écrasées; l’attaque charnue et le gras offrent une matière équilibrée et séduisante alliant la rondeur et la fraîcheur. Belle persistance aromatique sur la finale.

Grillades, salades de gésiers, tarte aux fraises.