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AOP Saint Estephe – Château Tour de Pez
Conditionnement : Carton de 6
Volume : 75cl
2016
55% Merlot - 38% Cabernet Sauvignon - 3% Cabernet Franc - 4% Petit Verdot
Marnes argilo-calcaires
Température de fermentation 28°c, avec une cuvaison de 3 à 4 semaines, et un élevage en barrique de chêne de L’allier de 14 mois. Culture traditionnelle, respectueuse de l’environnement, travail du sol sans pesticide, effeuillage manuel. Traditionnelle à basse température (26°C) en cuves inox thermo-régulées.
Nez puissant et frais avec des touches de fruits noirs. Une bouche onctueuse, pleine et veloutée. Les tanins sont présents mais enrobés. La finale est fraîche et friande et reste d’une grande longueur.
Viande rouge grillée ou rôtie, Salmi de palombe fromages affinés.