AOP MUSCAT BEAUME DE VENISE APSOM Vignerons Artisans

2021

Muscat blanc à petits grains

Le Muscat Petit Grain s’épanouit au cœur du terroir des Dentelles de Montmirail, autour de Beaumes de Venise

Les raisins sont récoltés à pleine maturité et aux heures les plus fraîches de la journée. La fermentation débute puis on la bloque en ajoutant de l’alcool de raisin. Ce procédé - appelé mutage - bloque la transformation des derniers sucres présents dans le raisin en alcool

L’élevage de 36 mois développe des notes bien différentes des Muscats classiques : fruits secs, notes fumées et torréfiées. Apsom se déguste alors soit pur, «on the rocks» comme les alcools nobles; soit en base de cocktails savoureux et très originaux

Se déguste à l’apéritif et peut se décliner dans des cocktails