AOP Languedoc Saint Saturnin Les IV Pierres Domaine d’Archimbaud

2021

35 % Grenache - 35 % Cinsault - 30 % Syrah

Terrasses du Larzac. Argilo-calcaire caillouteux

Par pressurage direct des grappes éraflées, débourbage naturel à froid (48h)

Une robe grenadine. Un nez intense et subtil, sur des notes d’épices douces évoluant franchement vers un duo gourmand de framboise et bonbon anglais. L’attaque est opulente et fraîche, le fruit est gourmand, le vin charnu mais aussi aérien, soutenu par une finale légèrement épicée.

Apéritif, assiette de charcuterie, médaillon de lotte sauce au beurre, escalopes de veau à la Milanaise, viande blanche, calamars farcies, tomates farcies, cuisine méditerranéenne et asiatique, pissaladière, thon rouge au caviar d’aubergines, couscous de volaille, fromages...