AOP Givry Grand Terroir Domaine Masse Père et Fils

2020

Pinot Noir

Exposition Sud-Est avec un sol argile calcaire. Les raisins viennent de 5 terroirs

La macération pré-fermentaire à froid dure 5 à 6 jours. La fermentation alcoolique dure une quinzaine de jours, avec deux remontages quotidiens, sans pigeage afin d’éviter d’extraire des tanins trop important. Le moût est ensuite pressé en douceur au moyen d’un pressoir pneumatique. L’élevage dure entre 10 et 12 mois en barriques, avec au maximum 25% de barriques neuves.

Du rubis cerise au grenat sombre, l’appellation Rully compose son bouquet avec les fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (bigarreau), réglisse, lilas, pétale de rose, évoluant vers le fruit cuit, mi-kirsch mi-poivre. Au palais, les tanins respectent le fruit et le relief de sa structure. Quelques années de garde fondent délicieusement la mâche. Le léger resserrement de l’arrière-bouche est un bon signe de persistance et de retour d’arômes.

A servir à une température de 14°C sur des viandes rouges, des plats en sauce ou des grillades