AOP FIXIN – TERRE BRUNE – DOMAINE HUGUENOT

2022

Pinot Noir

Essentiellement Argileux, et argilo-limono-sableux

12-15 mois en fûts de chêne. Fûts de différentes provenances et différents tonneliers avec des chauffes moyennes et plus à cœur du bois.

Nez intense sur la cerise fraiche. La bouche est pleine de fruit, solaire, avec un superbe équilibre et des tanins denses

Associez-le aux belles pièces de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ; mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas ou les nems. Pour les fromages, l’appellation Fixin apprécie à la fois la délicatesse d’un chaource, le fruité d’un comté ou les saveurs fortes d’un époisses