AOP Côtes de Provence Estérelle Château du Rouet

2021

Rolle

Situé au pied des «Roches rouges» sur les 1er contreforts de l’Esterel, non loin de la ville de Fréjus. Le domaine s’étend sur une zone préservée (Natura 2000), vignes orientées plein sud, bénéficient tout à la fois du mistral et des brises maritimes en provenance de l’estuaire de l’Argens. Les différent sols, notamment les plus typés, ceux de grès rouges, volcanique et acide («Rhyolite»), sont l’archétype du terroir de «fréjus».

Pressurage direct. Débourbage statique à froid. Fermentation contrôlée à basse température.

Vin blanc pâle, reflets verts. Vif et frais. Au nez, des notes d’agrumes, de citron vert, de fleurs d’acacias. Bel équilibre en bouche, beaucoup de fraîcheur, une belle persistance aromatique.

Apéritif, cuisine provençale et exotique