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AOP Coteaux du Languedoc La Croix de Bébian Prieure Saint Jean de Bebian
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Conditionnement : Carton de 6
Volume : 75cl
2020
70% Grenache - 30% Cinsault.
Sols arides et Caillouteux : calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien, basalte, argilo-gréseux (galets de grès et de quartz), argilo-silicieux (marbre).
Séparée par cépage. Pressoir pneumatique à cycle lent pour un pressurage doux. Macération de 6 semaines pour les Grenaches et 4 semaines pour les Cinsaults. En cuve de pierres du XVIIIe et béton dans notre cave semi-enterrée sur 3 niveaux qui nous permet une mise en bouteille par gravité.
Robe rubis foncé. Nez très méridional de fruits noirs et de tapenade. Bouche ample, dominante de fruit, tanins souples et suaves, belle longueur.
Toutes les grillades aux sarments, sardines, agneau, boeuf et également volailles. Les pâtes à base de poisson, viande, tomate et herbes aromatiques et tous les gratins.
