AOP Coteaux du Languedoc La Chapelle de Bébian Prieure Saint Jean de Bebian

2020

50% Grenache - 40% Syrah - 10% Cinsault

Sols arides et caillouteux, calcaires et argilo-calcaires du Villafranchien, basaltes, argilo-gréseux (galets de grès et de quartz), argilo-silicieux (marbre). Exposition sud / sud - ouest.

Séparée par cépage. Cuves de Pierres du XVIIIè et béton. Macération de 6 semaines pour les Grenaches, 4 semaines pour les autres cépages. Mise en bouteilles par gravité grâce à la configuration naturelle de notre cave, semi-enterrée sur 3 niveaux. Barriques de chêne de 2 ans pour Syrah et Cinsault ; cuve inox et béton pour les Grenaches.

Robe grenat limpide et brillante. Au nez, notes méridionales, garrigue, thym et romarin agrémentées d’une touche florale, pivoine et fruits noirs. En bouche, un vin ample et rond, des tanins élégants et aériens. Une finale longue, ample sur des arômes de cassis et de mûre.

Viandes grillées et sautées, rognons de veau à la moutarde, foie de veau à l’anglaise, boeuf mode Bourguignon.