AOP Corbières – Le Blanc – Domaine de Castelmaure

2022

Grenache blanc - Maccabeu - Marsanne - Vermentino

½ Schistes, ½ Calcaires

sélection des premiers jus au pressurage, débourbage, fermentation lente maitrisée à basse température (autour de 15°C) pour une conservation idéale des arômes.

Belle robe jaune pâle étincelante. Le nez s’ouvre sur des notes florales comme la fleur d’acacia et fruitées comme la pêche de vigne ; s’en suivent des agrumes avec la mandarine et une discrète pointe anisée. La bouche est d’un grand équilibre, très ample tout en gardant sa fraicheur et en révélant le fruit. La finale est longue et minérale rappelant la méditerranée.

A consommer frais 8/10°C, en apéritif, sur des fruits de mer, avec une salade estivale au chèvre ou à la burrata.