AOP Cadillac – La Passone – Château Carbon d’Artigues – Blanc – 75CL

2012

95% Semillon - 5% Sauvignon

Argileux, sur sous-sol argilo-calcaire

Vendanges Manuelles, par tris successifs (4 à 5 selon les conditions climatiques. Vinification selon les derniers préceptes de vinification moderne : macération pelliculaire, fermentation à basse température et élevage sur lies fines en cuverie inox.

Le vin a une couleur jaune d’or qui évolue lentement avec l’âge vers une teinte ambrée. Les arômes sont généralement fruités (abricot, agrumes) floraux (chèvrefeuille, miel, acacia…) et épicés (vanille).

Apéritif avec des fruits secs ou amuses bouches au roquefort. Foie gras, cuisine exotique sucrée-salée, fromages à pâte persillée, desserts chocolatés ou fruits cuits.