AOP Anjou Domaine des Rochettes

2018

Cabernet Franc

argilo-schisteux

Vendanges à la machine, éraflage à 100%. Passage d’une partie de la récolte en thermovinification#. Cuvaison en cuves inox thermorégulées. Macération de 8 à 10 jours, avec des remontages de plus en plus espacés dans le temps au fur et à mesure de cette macération. Décuvage dans un pressoir pneumatique.

Très belle robe rouge profonde, nez harmonieux de petits fruits rouges mûrs. Vin rond et souple, belle persistance en fin de bouche.

Servir entre 13 et 16°C sur des viandes blanches et rouges, ou avec des fromages doux.